Πληροφορίες
Γιορτάζουν
Brands4all - Επώνυμα ρούχα και αξεσουάρ
ΕΚΠΤΩΣΕΙΣ ΕΩΣ 60%
EIKONA ΑΠΟ ΔΟΡΥΦΟΡΟ
Μετεωρολογικός Σταθμός Κολωνού
O Kαιρός στην Αθήνα σήμερα 01-03-2014
Νεφελώδης ο καιρός στην Αθήνα από νωρίς το πρωί και κατά περιόδους θα έχουμε βροχές που τοπικά θα παίρνουν πιο έντονο χαρακτήρα. Άνεμοι από Δ-ΝΔ διευθύνσεις ασθενείς έως μέτριοι.Θερμοκρασία από 10o C έως 14o C.
Powered by okyallos69/Meteoclub
Η συνταγή της εβδομαδας - Kουνέλι στιφάδο με λευκή σάλτσα
ΥΛΙΚΑ
2 κουνέλια (περίπου 1.200γρ. το καθένα)
1 μεγάλο κρεμμύδι (κομμένο στα 4)
4-5 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
3 σκελίδες σκόρδο (με τη φλούδα τους)
1 κουτ. γλυκού λευκό πιπέρι
150ml ξύδι μπαλσάμικο
80ml ξύδι λευκό ή μηλόξυδο
200ml λευκό ξηρό κρασί
1 κουτ. σούπας κόκκους μπαχάρι
2 ξυλάκια κανέλα
3 φύλλα δάφνη
1 λίτρο ζωμό λαχανικών
100ml νερό
2 κουτ. σούπας αλεύρι
αλάτι, πιπέρι μαύρο
Για το σερβίρισμα:
1½ πακέτο μακαρόνια Νο5
φρεσκοτριμμένη μυζήθρα
μπόλικο πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Ρίχνουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα το ελαιόλαδο και το αφήνουμε να κάψει σε δυνατή φωτιά. Στη συνέχεια, τοποθετούμε στην κατσαρόλα τα κομμάτια του κουνελιού και τα σοτάρουμε απαλά και από τις δύο πλευρές τους, μέχρι να ροδίσουν καλά. Ρίχνουμε το αλάτι και το λευκό πιπέρι, προσθέτουμε τα κομμάτια κρεμμυδιού και το σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να πάρουν και αυτά χρώμα. Δεν ξεχνάμε να ανακατεύουμε καλά και να ?ξύνουμε? τον πάτο της κατσαρόλας με την κουτάλα μας για να ανακατεύονται με το φαγητό οι ?καραμέλες? που δημιουργούνται. Μόλις σοταριστούν καλά τα υλικά μας, σβήνουμε το φαγητό με το ξύδι μπαλσάμικο και (αφού περιμένουμε μερικά λεπτά για να φύγει η οξύτητα του ξυδιού) το κρασί, ανακατεύοντας ελαφρά. Μόλις εξατμιστεί λίγο το ξύδι και το κρασί, προσθέτουμε το μπαχάρι, τα ξύλα κανέλας και τα φύλλα δάφνης, ανακατεύουμε και ξανασβήνουμε με το λευκό ξύδι. Περιμένουμε δυο λεπτά και προσθέτουμε το ζωμό λαχανικών. Στη συνέχεια, καλύπτουμε κατά τα 2/3 το φαγητό με νερό. Κλείνουμε την κατσαρόλα με το καπάκι της και αφήνουμε το κουνέλι να βράσει, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, για 40 λεπτά. Όταν το φαγητό μας βράσει, κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Διαλύουμε σε ένα μπολάκι με λίγο νερό το αλεύρι και το ρίχνουμε στο φαγητό για να δέσει η σάλτσα, κουνώντας την κατσαρόλα με τα δύο μας χέρια. Σερβίρουμε το κουνελάκι πάνω σε χονδρά μακαρόνια, ρίχνοντας από πάνω φρεσκοτριμμένη μυζήθρα και μπόλικο μαύρο πιπέρι.
2 κουνέλια (περίπου 1.200γρ. το καθένα)
1 μεγάλο κρεμμύδι (κομμένο στα 4)
4-5 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
3 σκελίδες σκόρδο (με τη φλούδα τους)
1 κουτ. γλυκού λευκό πιπέρι
150ml ξύδι μπαλσάμικο
80ml ξύδι λευκό ή μηλόξυδο
200ml λευκό ξηρό κρασί
1 κουτ. σούπας κόκκους μπαχάρι
2 ξυλάκια κανέλα
3 φύλλα δάφνη
1 λίτρο ζωμό λαχανικών
100ml νερό
2 κουτ. σούπας αλεύρι
αλάτι, πιπέρι μαύρο
Για το σερβίρισμα:
1½ πακέτο μακαρόνια Νο5
φρεσκοτριμμένη μυζήθρα
μπόλικο πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Ρίχνουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα το ελαιόλαδο και το αφήνουμε να κάψει σε δυνατή φωτιά. Στη συνέχεια, τοποθετούμε στην κατσαρόλα τα κομμάτια του κουνελιού και τα σοτάρουμε απαλά και από τις δύο πλευρές τους, μέχρι να ροδίσουν καλά. Ρίχνουμε το αλάτι και το λευκό πιπέρι, προσθέτουμε τα κομμάτια κρεμμυδιού και το σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να πάρουν και αυτά χρώμα. Δεν ξεχνάμε να ανακατεύουμε καλά και να ?ξύνουμε? τον πάτο της κατσαρόλας με την κουτάλα μας για να ανακατεύονται με το φαγητό οι ?καραμέλες? που δημιουργούνται. Μόλις σοταριστούν καλά τα υλικά μας, σβήνουμε το φαγητό με το ξύδι μπαλσάμικο και (αφού περιμένουμε μερικά λεπτά για να φύγει η οξύτητα του ξυδιού) το κρασί, ανακατεύοντας ελαφρά. Μόλις εξατμιστεί λίγο το ξύδι και το κρασί, προσθέτουμε το μπαχάρι, τα ξύλα κανέλας και τα φύλλα δάφνης, ανακατεύουμε και ξανασβήνουμε με το λευκό ξύδι. Περιμένουμε δυο λεπτά και προσθέτουμε το ζωμό λαχανικών. Στη συνέχεια, καλύπτουμε κατά τα 2/3 το φαγητό με νερό. Κλείνουμε την κατσαρόλα με το καπάκι της και αφήνουμε το κουνέλι να βράσει, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, για 40 λεπτά. Όταν το φαγητό μας βράσει, κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Διαλύουμε σε ένα μπολάκι με λίγο νερό το αλεύρι και το ρίχνουμε στο φαγητό για να δέσει η σάλτσα, κουνώντας την κατσαρόλα με τα δύο μας χέρια. Σερβίρουμε το κουνελάκι πάνω σε χονδρά μακαρόνια, ρίχνοντας από πάνω φρεσκοτριμμένη μυζήθρα και μπόλικο μαύρο πιπέρι.
Αρχειοθήκη ιστολογίου
Translate in 35 languages
